牡蠣とチーズのリゾット

牡蠣の旨味とチーズの風味で美味しいリゾットが出来上がります。

材料(2〜3人前)
  • 牡蠣オリーブオイル漬けの牡蠣:5〜8粒
  • 牡蠣オリーブオイル漬けのオイル:大さじ1
  • 米:1合
  • 白ワイン:50ml
  • タマネギ:1/2個
  • パルメザンチーズ:大さじ4
  • バター:大さじ1
  • コンソメ:1/2個
  • 水:500ml
  • 塩・胡椒:少々
  • パセリ:適量
作り方
1.鍋にオイル漬けのオイル、バターを1/2入れ中火で熱して、みじん切りにしたタマネギを炒める。
2.1.のタマネギ炒まってきたら、米を洗わず加えて炒める。
3.米が透明になってきたら、白ワインと水100mlを加えて煮る。
4.水分がなくなってきたら、水を100mlとコンソメを入れ、時々かき混ぜながら煮る。
5.さらに水分がなくなってきたら、牡蠣とバター、水100mlを入れる。
6.さらに水分がなくなってきたら、水100mlを入れる。(これをもう一度繰り返す。お米の固さを確認し、固ければさらに水を100ml程度加える。)
7.米がほどよい加減に煮えてきたら、チーズと残りのバターを加えて混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整え、パセリを飾る。
使用したアイテム:牡蠣オリーブオイル漬け
広島産牡蠣をオリーブオイルに漬け込みました。オイルが牡蠣にしみ込み、
牡蠣の旨味が凝縮された美味しさです。ワインなどのお酒にもよく合います。
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