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牡蠣とチーズのリゾット

牡蠣のオリーブオイル漬けのレシピ

牡蠣の旨味とチーズの風味で美味しいリゾットが出来上がります。

牡蠣とチーズのリゾット

材料（2〜3人前）

  • 牡蠣オリーブオイル漬けの牡蠣 5〜8個
  • 牡蠣オリーブオイル漬けのオイル 大さじ1
  • 米 1合
  • 白ワイン 50ml
  • タマネギ 1/2個
  • パルメザンチーズ 大さじ4
  • バター 大さじ1
  • コンソメ 1/2個
  • 水 500ml
  • 塩・胡椒 少々
  • パセリ 適量

作り方
  1. 鍋にオイル漬けのオイル、バターを1/2入れ中火で熱して、みじん切りにしたタマネギを炒める。
  2. 1.のタマネギ炒まってきたら、米を洗わず加えて炒める。
  3. 米が透明になってきたら、白ワインと水100mlを加えて煮る。
  4. 水分がなくなってきたら、水を100mlとコンソメを入れ、時々かき混ぜながら煮る。
  5. さらに水分がなくなってきたら、牡蠣とバター、水100mlを入れる。
  6. さらに水分がなくなってきたら、水100mlを入れる。（これをもう一度繰り返す。お米の固さを確認し、固ければさらに水を100ml程度加える。）
  7. 米がほどよい加減に煮えてきたら、チーズと残りのバターを加えて混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整え、パセリを飾る。

使用したアイテム

297牡蠣とチーズのリゾット

牡蠣のオリーブオイル漬け 瓶

広島県産の生牡蠣から丁寧に選別し、白ワイン、オイスターソースなどを絡めて焼き上げ、ローリエと唐辛子と共に、オリーブオイルに漬け込みました。オイルが牡蠣にしみ込み、牡蠣の旨味が凝縮された美味しさです。ワインなどのお酒にもよく合います。

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