牡蠣のゴーヤチャンプル

牡蠣のオリーブオイル漬けで簡単ゴーヤチャンプル。

牡蠣のゴーヤチャンプル

材料(2人前)

  • ゴーヤ 1本
  • 2個
  • 木綿豆腐 1丁
  • めんつゆ(ストレート) 100ml
  • 牡蠣のオリーブオイル漬け 1瓶
  • 小さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 鰹削り節 お好みの量

作り方
  1. ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種とワタを取る。
  2. 食べやすい大きさにカットし、塩と砂糖をふりかけ10分おく。
  3. 出た水分を捨て、さっと洗う。
  4. 卵を溶いておく。
  5. 豆腐も一口サイズにちぎってザルにあげて水切りする。
  6. 中火に熱したフライパンに牡蠣のオイル漬けのオイルを大さじ1入れて、豆腐入れてこんがりするまで焼けたら、一度お皿に出しておく。
  7. 同じフライパンで、牡蠣オイル漬けのオイルを入れ、ゴーヤと牡蠣を入れてしっかり炒める。
  8. しっかり炒めたら、豆腐をもどし、めんつゆを入れ2分ほど煮たら、卵を回し入れ、さらに2分ほど加熱して出来上がり♪

ゴーヤの苦味が苦手なら、③の手順の後に湯通しすると苦味がやわらかになります!

使用したアイテム

297牡蠣のゴーヤチャンプル

牡蠣のオリーブオイル漬け 瓶

広島県産の生牡蠣から丁寧に選別し、白ワイン、オイスターソースなどを絡めて焼き上げ、ローリエと唐辛子と共に、オリーブオイルに漬け込みました。オイルが牡蠣にしみ込み、牡蠣の旨味が凝縮された美味しさです。ワインなどのお酒にもよく合います。

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